Madopskrifter
Ingredienser:
6 æg
340 g sukker
200 g smeltet smør
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 moste bananer
200 g hakket mørk chokolade
100 g smeltet chokolade til at stænke kagen med.
Opskrift:
Pisk æg og sukker sammen, til det er
skummende og lysegult. Rør derefter
smørret i.
Vend hvedemel og bagepulver sammen
og rør det i dejen sammen med de
mosede bananer. Vend til sidst det
hakkede chokolade i.
Fordel dejen i bradepande med
bagepapir i og bag kagen i ovnen i 30
minutter i 175 grader.
Køl den derefter ned på en bagerist og
stænk den med smeltet chokolade: Tag
en ske og „kast“ chokoladen frem og
tilbage hen over kagen.
Servér kagen, når chokoladen er
størknet
3 dl vand/mælk
50g Gær
500 mel
1 æg
1 tsk salt
2 tsk sukker
75g smør
pynt
1 æg
sesamfrø
Opskrift:
Mælk eller vand varmes og gæren opløses.
Resten af ingredienser blandes i.
Varmes i oven ved 220 grader almenlig ovn.
i 10min. De må ikke blive for brune.
Dejen er klistret.
Ingredienser:
120 g sukker
140 g farin (eller muscovadosukker)
140 g smør, stuetempereret
1 æg (L)
240 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ tsk natron
1 tsk salt
½ tsk vaniljeessens/estrakt (eller vaniljesukker)
150-200 g valgfri chokolade (chips eller grofthakket)
Opskrift:
Pisk sukker, farin, vaniljesukker og smør sammen til en ensartet masse. Det tager ca. 5 minutter.
Tilsæt æg og pisk igen.
Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en anden skål.
Tilsæt melblandingen lidt af gangen, mens der piskes ved lav hastighed. Pas på med ikke at overpiske her, dejen skal blot
samles.
Ven chokolade i dejen og bland det godt i.
Kom dejen på køl min. 1 time - gerne til dagen efter.
Del dejen i 70 g stykker og rul dem til kugler.
Sæt kuglerne på en bageplade med bagepapir - det skal være god afstand mellem dem.
På en almindelige bageplade kan der være 8 stk.
Bag cookies midt i ovnen ved 175 grader (over- og undervarme) i 16 minutter
(15 min=let bløde, 16 min=almindelig, 17 min=sprøde)
Tag cookies ud og kom dem med bagepapir over på en bagerist.
Afkøl 15 minutter.
Ingredienser:
25g gær
3 ½dl vand(lunken)
2tsk sirup
1tsk salt
500ghvedemel
40g smør
Opskrift:
Opløs gæren i vandet, og tilsæt sirup og salt. Rør, til det er opløst. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen. Vend dejen ud på bordet, og ælt den igennem i 5-10 minutter.
Lad dejen hvile i 10 minutter. Tilsæt derefter smørret, og ælt i yderligere 5-10 minutter, til dejen er sammenhængende og smidig. Lad den igen hvile i 10 minutter.
Spænd dejen op, og form den til franskbrød. Sæt brødet til hævning et lunt sted på en bageplade beklædt med bagepapir i ca. 40 minutter.
Drys lidt mel ud over franskbrødet, og skær et par ridser i det med en meget skarp kniv. Bag franskbrødet i ca. 25 minutter ved 225 grader.
Husk bagepapir i formen så ødelægger man ikke brødet
Grillet Dyreryg
Ingredienser
1dyrerygrådyr
1dl.Olivenolie
3dl.Mørk øl
2knuste hvidløg
Frisk timian
1spsk.Mix af yndlings krydderierknuste enebær, chili, tørret timian
Salt & peber
Smør
Ingredienser
1dyrerygrådyr
1dl.Olivenolie
3dl.Mørk øl
2knuste hvidløg
Frisk timian
1spsk.Mix af yndlings krydderierknuste enebær, chili, tørret timian
Salt & peber
Smør
Sådan gør du
Trim dyreryggen, fjern overflødigt skind og sølvhinde.
Lav marinaden ved, at mixe knust hvidløg, krydderier, frisk timian, olivenolie og øl i en skål.
Læg dyreryggen i marinaden, overdæk skålen og sæt på køl. Denne dyreryg stod på køl i 6 timer.
Tilberedning på grill
Læg dyreryggen på en varm grill. Grill dyreryggen 4 min. på hver side og pak den herefter ind i sølvpapir og et viskestykke.
Lad den hvile i 15 min. før du skærer og serverer.
Tilberedning i ovn
Tænd ovnen på 200 ℃.
Varm en pande med smør. Sørg for at panden er godt varm før du lægger kødet på. Steg lyn hurtigt, ca. 15 sek. på hver side, så den får en let stegeskorpe.
Læg kødet i ovnfast fad og sæt i ovnen i 10 min. Pak den herefter ind i sølvpapir og viskestykke.
Hviletid ca. 15 min. før du skærer og serverer.
Jeg benytter ikke termometer, og har indtil videre været heldig at få perfekt rosa kød ved denne metode. Gør du brug af termometer så tag dyreryggen ud ved en kernetemperatur på 55 ℃.
Noter
Bemærk:
bruger man ryg fra dådyr eller krondyr, så er det større, hvorfor der nok skal laves en større mængde marinade og stegetiden vil være længere.
Serveringstip:
Server med pommes anna, svampe-bacon-rødvin-timian sauce og grønkålssalat med granatæble, tynde skiver æble, valnødder og sennepsvinaigrette. Dét er et hit!
Ingredienser:
50g gær
0,5 dl vand
2 dl letmælk
1 tsk sukker
1 tsk salt
3 spsk olie
600g mel
1 æg
0,5 tsk bagepulver
1,5 dl solsikkekerner
200g gulerødder
pensling
1 æg
Opskrift:
Rør gæren ud i det varme vand, og tilsæt
mælk, olie, salt, sukker, æg og bagepulver
og rør godt. Tilsæt så det fint revne
gulerod og solsikkekernerne og rør igen.
Tilsæt så melet lidt af gangen.
Dejen rulles ud i en pølse og deles i ca 12
stk og rul dem til boller. sættes på pladen
alle sammen.
hæver på pladen ca. 15 min. Pensel
bollerne med æg eller mælk.
Bages i 12 min ved 200 grader varmluft.
.
Ingredienser:
500 gram hvedemel
1 tsk. bagepulver
60 gram lakridspulver
125 gram soltørrede tranebær
375 gram koldt saltet smør
500 gram fint rørsukker
2 æg.
Opskrift:
Sigt hvedemelet sammen med bagepulver i en røreskål. Tilsæt lakridspulver og smør i små tern.
Kør på en røremaskine med vingen (ikke piskeriset), til smørret er kørt ud.
Eller finddel det med hænderne, til smørret ikke kan mærkes mere.
Tilsæt nu sukker og æg.
Kør kun, til dejen lige samler sig. Det er meget vigtigt, så småkagerne ikke mister deres sprøde struktur. Eller ælt forsigtigt med hænderne og saml hurtigt dejen.
Del dejen i klumper på 500 gram og tril dem i lange pølser med en diameter som en
tyvekronemønt. Rul dejpølserne ind i bagepapir og læg dem i fryseren til de er hårde.
Forvarm ovnen til 180 grader varmluft. Skær pølserne i ca. 1 cm. tykke skiver. Læg dem med
lidt mellemrum på en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte. Bag dem ca. 8-10
minutter. Tag dem ud og lad dem køle af på en bagerist.
Opbevares bedst i en kagedåse med låg, der slutter tæt, eller anden lukket beholder
Ingredienser:
1 Mørbrad / svine klumper
10g. Smør
1 Spsk. Olivenolie
1 Spsk. Paprika
250g. Champion
1 stk. Peberfrugt
2 Spsk. Dijon Sennep
2 dl. A38
1 dl. Fløde
200g. Cocktailpølser
1 Pk. Bacontern
Opskrift:
Mørbrad
Svits mørbrad tag dem af gryden og tilsæt olivenolie, sennep, peberfrugt og champion.
Svine klumper
Kog svineklumperne i 2 timer ved svag varme tag dem af gryden og tilsæt olivenolie, sennep, peberfrugt og champion.
.
Ingredienser:
800g - Mel
5 dl - Vand
50 gram - Gær
3 spsk - Olie
2 spsk - Sukker
1 stk - salt
Opskrift
Opløs gæren i vandet (ca. 30 grader C). Bland resten sammen med vandet,
Temperatur og tid:
270 grader C alm. ovn 10-12 minutter.
eller
200 grader C alm. ovn 20-25 minutter.
Ingredienser:
250g Kyllingebryst
1 bunt forårsløg
1 løg
50g cashew nødder
1 spsk sesam olie
½ tsk salt/peber
3spsk sød shili sauce
1½ hvidløg
ris
Opskrift:
Grøntsager skæres i stykker, samt kyllingskæres i stykker (i firkanter)
Hvidløg hakkes i mså stykker, og steges i 1dl olie ca. lad det simre lidt.
Kom derefter kyllingved, lad det simre under låg, rør rund engang imellem
smag dig frem med krydderier og soya sauce og sød shili sauce.
grøntsager kommer i, cashew nødder til sidst, servers med ris.
Opskrift:
HAk 4 hårdkogte æg fint og bland 1tsk karry og rigelig fintklippet karse.
Bland 3-4spsk mayonnaise i til blandingen holder sammen. '
